花花牛吐司

2024-05-19 03:04:38 387

花花牛吐司
很早就想做这个花花牛吐司了,但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情,昨天起得早一些,揉了面,下午烤好的,今天终于出成品了。
还没用过可可粉做过面包呢,以为加一点点就够了,谁知道我加了3次才感觉颜色可以。 两种面团分别分割为12份小面团比较费事,还不如弄成长条呢,下次再做,就各分成6份就行了。
这次烘烤温度提高了5度,因为以往做的吐司老是有些缩腰,这次就改为185度、40分钟,看来温度有些高,吐司底部有些皮厚了,下次应该把温度降5度,时间延长5分钟。

Details of ingredients

  • 面包粉160克
  • 普通面粉110克
  • 可可粉10克
  • 无盐黄油20克
  • 白砂糖10克
  • 1克
  • 酵母粉3克
  • 全蛋液56克
  • 125克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 花花牛吐司

  • 1.黄油除外,按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置,酵母放中间。
  • 2.用橡皮刮刀稍微翻拌一下,以免面包机搅拌时扬起干粉。
  • 3.启动一个15min揉面程序,结束后放入软化的黄油,再启动一个揉面程序。
  • 4.还剩十分钟的时候,暂停,取出一半的面团,加入可可粉,继续揉面。
  • 5.能拉出透明薄膜就可以了。
  • 6.白色面团再用手揉搓几分钟,能拉出透明薄膜。
  • 7.分别把两个面团收圆,放入容器内,盖保鲜膜发酵。
  • 8.面团发酵至原来的2.5倍大,用手指沾面粉戳小洞,不会回缩亦不会塌陷,就可以了。
  • 9.取出发酵好的面团,分别称出总重量,分割为12等份,再次排气,滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 10.松弛好后,再次滚圆,两种颜色交错放入吐司盒内。
  • 11.全部交错放入。
  • 12.二次发酵至8分满。(这个发酵的有些满了,盖子差点盖不上。)
  • 13.烤箱预热,185度,中下层,上下火,烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。(上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了,我用手指沾面粉往下稍微压力一下,留下的,弄不掉了。)
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