自制腊肉
2024-08-18 23:59:15 3594
趁着寒意还在，今年的腊肉图还没整理好，就把去年的腊肉在这用菜谱的形式和大家分享下吧，这个是去年和邻居老人学的东莞腊肉
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制腊肉
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1.五花肉![]()
2.备大盆，准备腌制工作；![]()
3.码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；![]()
4.放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；![]()
5.酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；![]()
6.上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；![]()
7.将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；![]()
8.悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；![]()
9.五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；![]()
10.接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......![]()
11.第2至7天:此处省略N个字......![]()
12.第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
