台式卤肉饭
2024-05-03 23:58:47 487
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式卤肉饭
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1.白水煮鸡蛋备用。![]()
2.红葱切片。![]()
3.凉锅凉油，下入红葱小火慢炸，炸至微黄脱干水分。![]()
4.捞出红葱，控出红葱油备用。![]()
5.五花肉洗干净擦干表面水分。![]()
6.切小方块。![]()
7.另起锅放入红葱油，放入冰糖，小火炒至融化。![]()
8.炒至冰糖融化微微变色。![]()
9.加入五花肉翻炒。![]()
10.五花肉炒至变色，加入少许料酒。![]()
11.加入葱姜翻炒。![]()
12.加入老抽适量，大约30ml。![]()
13.加入生抽适量。![]()
14.加入开水没过五花肉。![]()
15.加入十三香。![]()
16.加入卤水汁少许。![]()
17.加入白胡椒粉。![]()
18.加入红葱酥。![]()
19.加入盐。![]()
20.加入八角、香叶。![]()
21.加入去壳鸡蛋，盖盖炖煮30－40分钟。![]()
22.油菜焯水投凉备用。![]()
23.五花肉炖至汤汁粘稠。![]()
24.关火加入蒜末。![]()
25.完成。
