萝卜卷（广昌）
2024-05-02 18:00:05 1232
萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物，在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思，所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃，今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头，但再具体的我就不是很清楚了
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萝卜卷（广昌）
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1.备好所需的材料![]()
2. 萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐，把其抓均匀，静置20分钟![]()
3. 把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团，再次把水份逼出3个萝卜按压完毕，所剩的萝卜丝只有765克![]()
4.把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的盐，全部混合均匀![]()
5.用手把所有的材料混合至看不见干粉![]()
6.豆腐皮剪成自己喜欢的大小，我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上，再卷上![]()
7.用少许的番薯粉兑水，成糊状，涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条![]()
8.冷水下锅蒸25分钟![]()
9. 蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子，晾凉![]()
10.完全冷透的萝卜卷切片，不粘锅上少许油小火将其煎至金黄![]()
11.成品图![]()
12.成品图![]()
13.成品图
