法式水果卷饼
2024-05-08 21:04:10 739
买了香蕉不知道怎么吃
于是捣鼓了这个
冷冻的树莓解冻了有点悲剧 哎 就这样吧
卷饼部分非常简单 唯一要做的就是把蛋白打发而已，其他搅搅拌拌就行了~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法式水果卷饼
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1.除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。![]()
2.搅拌成如图2状态。![]()
3.另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。![]()
4.将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。![]()
5.搅拌至如图流动状态。![]()
6.平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。![]()
7.加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面 再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。![]()
8.加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。![]()
9.所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。![]()
10.鲜奶油+15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。
