椰香绿豆馅餐包
2024-05-07 00:04:48 343
眼下正是干燥的季节，多吃绿豆好处多，所以今天尝试用自制的绿豆馅做面包，结果这款面包很受家人欢迎，自己感到特别开心呢！*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰香绿豆馅餐包
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1.称100克脱皮绿豆洗干净![]()
2.倒入电饭煲锅胆，加入高出绿豆1厘米的水煮至水很少时，用铲子压成绿豆泥![]()
3.不粘锅内加入适量玉米油，加热后倒入绿豆泥，15克糖，保持小火慢炒![]()
4.炒至不粘铲子，感觉取下一块可以团成馅团即可（用木铲在锅中间画圆圈炒制比较好），放凉备用![]()
5.除馅料、表面用料和黄油外，所有材料放入大碗内，先用筷子拌均匀（备料时盐和酵母用面粉隔开，直接接触酵母易被盐杀死）![]()
6.再用手和面，刚开始有点粘手，揉一会就好了![]()
7.揉至可以拉出粗糙的膜![]()
8.这时加入软化的黄油，转到防粘垫上继续揉![]()
9.面团揉到扩展阶段，当然，如果揉到完全扩展阶段（拉出手套膜）更好了![]()
10.揉好的面团放入碗内，封好保鲜膜放在烤箱架上，下面放碗热水，关好烤箱门，给面团营造一个温暖且保湿的发酵环境（不用接通电源）![]()
11.约45分钟后，用手指粘点面粉在面团上戳个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌下去就是发酵过度了）![]()
12.揉出面团里的气体后（所谓‘排气’），面团等分成5份，盖上保鲜膜，静置10分钟![]()
13.这时揉出5份绿豆馅团，每个约35克![]()
14.一份面团包入一个馅团![]()
15.收口要捏住![]()
16.收口朝下，依次包好，放在不粘烤盘上，之间保持一定间距（普通烤盘要铺上油纸）![]()
17.第二次放入烤箱进行发酵，架下依然放碗热水![]()
18.发酵好的面团涂上蛋液，撒上椰蓉（开始预热烤箱）![]()
19.面包坯放入预热好的的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右（表面变黄即可）![]()
20.烤好放凉，看一下底部，颜色也很漂亮
