黑芝麻酱豆沙月饼
2024-05-02 15:07:27 225
最近月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，居然还有富余。绞尽脑汁再想个新花样吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。
100%的纯黑芝麻酱，不但香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养价值也高，富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就足够了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑芝麻酱豆沙月饼
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1.材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”。![]()
2.黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。![]()
3.送入冰箱冷冻。![]()
4.玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。![]()
5.倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。![]()
6.面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。![]()
7.全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。![]()
8.冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。![]()
9.将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。![]()
10.包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。![]()
11.将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。![]()
12.四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。![]()
13.月饼球裹薄薄一层面粉。![]()
14.50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。![]()
15.月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。![]()
16.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。![]()
17.送入烤箱180度烤15分钟。![]()
18.黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！
