【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点
2024-05-01 09:00:09 11254
水晶虾饺是粤式经典的茶点之一，是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里，讲究“三盅两件”，而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺，形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，深受海内外食客的赞誉，经久不衰。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点
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1.准备好材料![]()
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。![]()
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。![]()
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。![]()
5.用筷子搅拌上劲。![]()
6.加入少许葱花点缀色彩。![]()
7.准备好澄粉。![]()
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。![]()
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。![]()
10.加入猪油，和成光滑的面团。![]()
11.把面团揉成长条，切成小剂子。![]()
12.依次把每一份擀成薄面皮。![]()
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。![]()
14.包好。![]()
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。![]()
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
