五仁月饼
2024-04-30 18:00:02 7775
五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？
其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五仁月饼
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1.馅料原料。![]()
2.月饼皮原料。![]()
3.蛋黄液原料。![]()
4.花生米小火炒熟。![]()
5.去皮。![]()
6.葵花籽小火炒熟。![]()
7.黑白芝麻小火炒熟。![]()
8.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。![]()
9.蔓越莓切碎。![]()
10.葡萄干切碎。![]()
11.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。![]()
12.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。![]()
13.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。![]()
14.按压结实，密封静置2小时。![]()
15.制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。![]()
16.制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。![]()
17.混合揉成团，密封静置3小时。![]()
18.将五仁馅分成30克每个。![]()
19.将月饼皮分成20克每个。![]()
20.取一份饼皮，压扁。![]()
21.放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。![]()
22.沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。![]()
23.放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。![]()
24.取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。![]()
25.刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。
