梅菜扣肉
2024-04-29 13:27:16 1972
不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。![]()
2.将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。![]()
3.再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。![]()
4.锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。![]()
5.将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。![]()
6.一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。![]()
7.将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料![]()
8.梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。![]()
9.锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅![]()
10.找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。![]()
11.再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。
