闽南特色吃食-----小肠灌葱
2024-04-29 13:22:31 576
虽然我没有去过太多的地方旅游，但凡是到一个地方，我最大的兴趣就是了解当地的一些风俗，和品尝当地的特色美食。这个美食，它不用靓丽的造型、不用高档的摆盘，它可以是巷子口，可以是路边摊，也可以是肩挑的货担。哪怕是一个“古老”的碗，一双“破旧”的筷，上面都浸透了“美味”。无论酸、甜、苦、辣、咸、香、涩，每一味都有属于自己的无可替代的回味。
小肠灌葱，是一个很独特的吃法，特点在于清甜而鲜美，深受闽南人们的喜爱。也许，它不是你的“菜”，也许，你也会跟我一样喜欢上它。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 闽南特色吃食-----小肠灌葱
![]()
1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。![]()
2.葱摘洗干净，控一下水。![]()
3.彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）![]()
4.把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）![]()
5.在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。![]()
6.全部灌好。![]()
7.灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。![]()
8.放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。![]()
9.盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。![]()
10.加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）![]()
11.继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）![]()
12.食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
