蟹粉鲜肉月饼
2024-04-20 11:18:28 240
放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蟹粉鲜肉月饼
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1.提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水![]()
2.猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀![]()
3.加入适量葱姜水，分次加入拌匀![]()
4.再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀![]()
5.加入适量葱花拌匀![]()
6.在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉![]()
7.按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用![]()
8.制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋![]()
9. 制作油酥：低粉加入猪油![]()
10. 拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏![]()
11.把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时![]()
12. 取出水油皮面团擀开![]()
13.中间放入油酥面团，包起来![]()
14.再擀成长方形，折3折![]()
15.再擀成长方形![]()
16.再折4折![]()
17.最后擀成大的长方形![]()
18.表面喷点水后慢慢卷起来![]()
19.再平均分成10等分，松弛一会![]()
20.取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅![]()
21.慢慢收口包紧![]()
22.排放在烤盘上，稍微压压扁![]()
23.盖上红印章（此步可以省略）![]()
24.放入预热好的烤箱200度烤25分钟![]()
25.时间到出炉![]()
26.完成![]()
27.开吃
