卤肉饭
2024-04-29 07:22:57 533
卤肉饭，是台湾地区最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。
卤肉饭在台湾北部人叫：卤肉饭， 卤肉饭用到五层三花的肉丁，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内。台湾南部人多说：肉臊饭，而所谓的肉臊饭用的是碎绞肉。
卤肉饭更是浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 卤肉饭
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1.准备好食材，![]()
2.金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。![]()
3.五花肉冷水下锅焯水，去腥味。![]()
4.捞出，切丁，![]()
5.洋葱与胡萝卜洗净切丁。![]()
6.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，![]()
7.慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，![]()
8.加入八角1个，桂皮一小块，放入先抽.盐.糖.![]()
9.放入甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.![]()
10.放入洋葱，胡萝卜，![]()
11.放入香菇，![]()
12.放入剥去壳的熟鸡蛋，![]()
13.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。![]()
14.如果汤水过多，大火收汁，但是不要收干，要留些汤汁浇饭才好吃。![]()
15.把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！
