【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
2024-04-28 22:32:02 191
过了今天，这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
二月初二，老家那边有很多喜欢，例如理发，例如吃猪蹄、猪头肉。。。
说是正月里不能理发，迷信的说法是会克舅舅，所以整个正月都不会理发，直到出了正月到了二月初二的这天；不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生，好在现在人们没有过去那么讲究了，并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
而吃猪头肉吃猪蹄，我倒是不知道为啥了，只不过记住了这么个习俗，所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口？嘿嘿~
用腐乳汁和红曲米粉，这还是第一次，不过看着油亮的颜色，效果真的不错呢~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
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1.将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮![]()
2.煮出血沫![]()
3.撇掉血沫![]()
4.捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用![]()
5.准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中![]()
6.放入猪蹄![]()
7.倒入料酒![]()
8.倒入老抽![]()
9.加入腐乳汁![]()
10.加入红曲米粉![]()
11.中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖![]()
12.加适量盐![]()
13.继续小火炖煮约20分钟![]()
14.油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘![]()
15.将猪蹄大火收汁后摆盘
