二月二，龙抬头，龙胆龙须面

1.准备好食材。

2.云朵鸡蛋（龙胆）制作：准备2个碗，1大1小，把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放入，把鸡蛋清打发至直角；准备烤盘，烤盘内铺上油纸，把打发好的蛋白放入油纸上；蛋白中间用勺子挖个坑（待会放蛋黄）用，放入烤箱，烤箱温度150度烤5分钟取出后把鸡蛋黄倒入蛋白的坑中，撒少许黑胡椒粉继续放入烤箱，150度烤3分钟取出即可。

3.准备面条调料：准备1个大碗，放入低盐酱油和鸡精，胡椒粉，香葱洗净切碎末放入，少许盐，加适量开水待用。

4.煮面条：锅内放水烧开，先把洗净的菜心放入焯一下水捞出，转中火把面条煮开后放入1小碗凉水，继续煮开后捞出，挑入准备好的调料碗中。

5.把菜心放入，加入少许芝麻香油，最后把云朵鸡蛋放在面上。

6.面条柔软，鸡蛋黄流在面汤中味道鲜美，最后连一口汤汁都没剩。