梅菜扣肉
2024-04-20 17:23:45 2501
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。![]()
2.带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。![]()
3.生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。![]()
4.锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。![]()
5.再翻过来煎另一面。![]()
6.煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。![]()
7.将梅菜干挤干水份备用。![]()
8.泡好的五花肉切成厚一点的块。![]()
9.姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。![]()
10.五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。![]()
11.锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。![]()
12.加入梅菜干中火翻炒一分钟。![]()
13.将腌制好的五花肉码放在深碗中。![]()
14.上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。![]()
15.将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。![]()
16.成品图，取出碗倒扣在盘子上。
