海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)

2024-04-20 13:25:35 528

海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)

Details of ingredients

  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖35克
  • 牛奶20克
  • 玉米油20克
  • 低粉33克
  • 原味酸奶280克
  • 淡奶油100克
  • 砂糖40克
  • 吉利丁片10克
  • 柠檬汁5ml
  • 椰浆10克
  • 淡奶油10克
  • 牛奶10克
  • 吉利丁片1/6块
  • 砂糖30克
  • 蓝色鸡尾酒100ml
  • 雪碧50ml
  • 吉利丁片7.5克
  • 蓝色鸡尾酒25ml
  • 雪碧25ml
  • 吉利丁片2.5克
  • 椰蓉5克
  • 饼干末20克
  • 黄油5克(刷模具)
  • 锡纸1段(铺模具底)

Technique

  • 难度中级
  • 工艺其他
  • 口味果味
  • 时间三小时

Steps to make 海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)

  • 1.蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘,整个小一圈,并水平分成三片备用。
  • 2.贝壳的制作:先将吉利丁片用冷水泡软,所有的贝壳材料隔水加热,再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化,放凉后倒入模具,放入冰箱冷冻
  • 3.深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热,加入泡软的吉利丁片,融化后拿出,室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
  • 4.慕斯液制作:A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状,不要打过;B酸奶分出一部份,隔水加热后放入泡软的吉利丁片,至完全溶化;C室温放凉后加入全部酸奶拌匀,再加入柠檬汁拌匀;D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了!
  • 5.先将模具底用锡纸垫好,内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
  • 6.倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
  • 7.最后装饰
  • 8.拿出酒冻,用勺子划成不规则的小块
  • 9.蛋糕拿出脱模,加上围边,用丝带捆好
  • 10.先铺深色酒冻,再铺浅色酒冻
  • 11.再铺饼干末
  • 12.酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
  • 13.最后放上贝壳
  • 14.很漂亮!
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