抹茶慕斯
2024-04-20 05:25:23 1067
抹茶慕斯,清雅至纯,真情慕斯,细腻柔滑,只轻抿一口,就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧,赏味盎然绿意,品鉴自然真趣,让精彩一刻在唇间绽放,更加让人回味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶慕斯
- 1.蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离
- 2.色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
- 3.加入蛋黄搅匀
- 4.筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
- 5.蛋清加48g细砂糖,加入柠檬汁打发至硬性发泡
- 6.取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀,再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀(搅拌的时候要注意手法跟效率哦)
- 7.搅拌好后倒入模具中
- 8.烤箱提前预热,上下火170°烘烤20~25分钟
- 9.蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
- 10.慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化,在加入慕斯粉搅匀待凉。
- 11.之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
- 12.将一层蛋糕片放入模具中,在倒入一层慕斯液,刮平,如此反复3次,最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
- 13.取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模,蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用