剁椒鱼头
2024-08-25 05:59:13 1374
剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒鱼头
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1.鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。![]()
2.将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。![]()
3.油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。![]()
4.用老姜片、大葱段、大红椒铺底。![]()
5.将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。![]()
6.倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。![]()
7.撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。
