巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）
2024-08-16 00:02:21 97
儿子的同学，也是老公同事的女儿，是巧虎的忠实粉丝，三岁生日时一定要妈妈买巧虎蛋糕，她妈妈只好微信发帖求助，正好给儿子做生日蛋糕时多买了淡奶油，于是给他做了个可爱的巧虎头像，是不是很可爱
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）
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1.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度![]()
2.准备打打奶油的材料工具![]()
3.加入色拉油，搅拌均匀，要充分融合![]()
4.依次加入牛奶，糖搅拌均匀![]()
5.筛入低筋面粉![]()
6.用硅胶铲Z字型搅拌，不要过分搅拌，以免面粉起筋![]()
7.蛋白中滴入几滴白醋，打至粗泡时加入第一份糖![]()
8.蛋白逐渐粘稠，画圈出现划痕时加入第二份糖![]()
9.打至湿性发泡，提起打蛋器时出现鸡尾状小弯钩时加入第三次糖![]()
10.最后提起打蛋器出现直立三角，抖动打蛋盆三角不塌陷，就是干性发泡，蛋白就打发完成了![]()
11.倒三分之一蛋白至蛋黄糊中，用硅胶铲炒菜样翻拌，大胆炒吧，只要不画圈搅拌![]()
12.搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，继续炒菜样翻拌![]()
13.拌匀后倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震几下，震出大气泡![]()
14.放入烤箱中下层，这是20分钟的样子![]()
15.这是40分钟的样子，可以盖上锡纸，最后烤20分钟，出炉后立即倒扣，隔夜后脱模，不隔夜也需要过四五个小时完全冷却后脱模。![]()
16.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度![]()
17.准备打打奶油的材料工具![]()
18.淡奶油加入白糖，要耐心搅打至出现直立小三角，抖动打蛋盆不倒，就完成了![]()
19.取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平![]()
20.撒上葡萄干![]()
21.盖上第二片蛋糕，均匀抹上草莓酱![]()
22.盖上第三层蛋糕，多抹一些奶油，转动裱花转台，刮刀呈45度角慢慢抹平表面![]()
23.边部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形状要浑圆规则![]()
24.用一片奥利奥掰开插在脑袋两边做耳朵，用细头工具画出巧虎图案![]()
25.铲一些奶油只小碗中，用牙签挑一些黄色色素拌匀，装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴在蛋糕表面点出小圆点![]()
26.初具雏形，耳朵上也要点哦![]()
27.同样点出嘴巴，用巧克力装入裱花袋，隔水融化后剪个小孔，画出眼睛和胡须等![]()
28.最后儿子发现漏掉了鼻子，用黑巧克力切了个三角形，就成了![]()
29.是不是很可爱，也很好吃哦，同样的方法可以做机器猫，愤怒的小鸟等卡通蛋糕，当当当当
