自创美味东坡肘子
2024-07-24 06:01:54 610
传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味而闻名。做过几次东坡肉，那种入口即化、软糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子，把这道大菜放在节日的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，如果将赤红油亮的东坡肘子端上餐桌，那这道菜就很能代表那句流行语：高大上呢！
我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就不会像这次有些手忙脚乱了哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自创美味东坡肘子
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1.带皮猪肘子1只![]()
2.鲜姜60克 小香葱120克![]()
3.先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出![]()
4.先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出![]()
5.花椒一小撮 大料 2个 桂皮4小块![]()
6.在筷子上面依次摆上香葱和姜片![]()
7.把肘子放入皮朝下摆好![]()
8.依次加入老抽和鲜味酱油、![]()
9.加入老黄酒![]()
10.倒上水![]()
11.冰糖![]()
12.调料![]()
13.大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）![]()
14.大火蒸1小时取出![]()
15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡![]()
16.浇在肘子上即可
