中种葡萄干吐司
2024-05-09 15:05:06 48
吐司一直做，特别喜欢做中种吐司，觉得特别柔软，朋友特意从新疆带来的葡萄干，喜欢烘焙的我只能错过如此美食呢！放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜，吃的时候无需添加任何果酱，只有原汁原味的东西才是真正的美味
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中种葡萄干吐司
![]()
1.牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处![]()
2.发酵至2-2.5倍大，取出![]()
3.高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段![]()
4.还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）![]()
5.收圆，放入面包机内发酵![]()
6.发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）![]()
7.取出面团，分割成三份，醒发20分钟![]()
8.取一个面团擀开，成椭圆形![]()
9.翻面，从上往下卷起![]()
10.全部卷好放入吐司模内![]()
11.吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右
