最具年味的中式美食------自制腊肉
2024-08-11 20:59:17 10927
转眼间春节的假期已经过了一大半了，大家一定过得很开心吧，给大家拜一个晚年啦，祝大家春节快乐，天天都有一个好心情。
从来没有做过腊肉，也从来没想过自己来做，因为每年妈妈都会把做好的香肠腊鸡什么的寄过来，唯独没有腊肉，估计在妈妈的心目里，对我还是小时候的印象吧，小时候我们是不吃腊肉的，总感觉好油腻，长大后才体会出腊肉的香味。
不做腊肉还有一个原因，就是总感觉这是一项非常浩大的工程，前段时间看到好友飞燕飘舞发的日志，盐酱油的配方写得很清楚，突然有了想自己试着做做腊肉的冲动。
先发一张晾制过程中的图片吧。
点击查看我的日志，里面有更多详细的图片http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-422734.html。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 最具年味的中式美食------自制腊肉
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1.买来的肉洗净晾干。![]()
2.准备好要用的配料。![]()
3.准备好要用的香料。![]()
4.除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。![]()
5.晾凉，倒入白酒，搅匀。![]()
6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。![]()
7.肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。![]()
8.就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。![]()
9.装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
