可可海绵裸蛋糕
2024-08-04 12:02:39 920
第一次做裸蛋糕，加了可可粉，味道更加浓郁。水果只用了草莓和蓝莓，真是再简单不过了。虽不完美，但毕竟是自己的裸蛋糕处女秀，心里也美美的！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可海绵裸蛋糕
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1.蛋清、蛋黄分离![]()
2.蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖![]()
3.打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖![]()
4.中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄![]()
5.继续中速打发一分钟![]()
6.分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌![]()
7.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合![]()
8.用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中![]()
9.混合均匀![]()
10.倒回到大盆面糊中，翻拌均匀![]()
11.6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用![]()
12.蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡![]()
13.入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右![]()
14.烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模![]()
15.脱模后的蛋糕置于案上![]()
16.平均分成三层![]()
17.草莓清洗干净，沥干水![]()
18.蓝莓清洗干净，沥干水![]()
19.取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用![]()
20.冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中![]()
21.中速打发成明显纹路且不易流动状态![]()
22.取适量奶油糊入裱花袋中![]()
23.先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油![]()
24.用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些![]()
25.随意摆上草莓片及蓝莓![]()
26.再抹上一层奶油糊![]()
27.盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片![]()
28.挤上奶油糊，然后随意摆上水果![]()
29.点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少![]()
30.水果不少，真想马上吃上一块呢![]()
31.裸蛋糕处女秀，自己很满意
