湖南剁椒鱼头
2024-07-13 00:02:19 273
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湖南剁椒鱼头
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1.包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。![]()
2.配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。![]()
3.鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。![]()
4.取一盘子，姜葱铺底。![]()
5.放上腌制好的鱼头。![]()
6.在鱼头上均匀铺上一层剁椒。![]()
7.水开后，上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟。![]()
8.起锅大火热油。![]()
9.取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。
