香煎红杉鱼
2024-07-31 12:01:55 245
上次用它做过一下“番茄红杉鱼”，想着这时间过长， 没那么冰鲜， 就用湖北的传统“糍粑鱼”的做法，先将其腌制入味，然后沥干（风干）水分，放入锅中煎好用酱油（不要太多，主要是为了让它更入味和上点色）烧煮干，最后加入调味大料煸炒，这样美味的“香煎红杉鱼”就完成了。
看着这香喷喷的干煎鱼，是不是口水直流呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香煎红杉鱼
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1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；![]()
2.加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；![]()
3.再拿起用筷子架起来沥干水分；![]()
4.准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；![]()
5.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；![]()
6.将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；![]()
7.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；![]()
8.料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；![]()
9.装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
