夹心四喜丸子
2024-07-28 18:01:49 875
四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。
色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 夹心四喜丸子
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1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。![]()
2.顺着一个方向搅拌均匀。![]()
3.用手摔打至粘稠。![]()
4.鸡蛋加在冷水中。![]()
5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。![]()
6.把鸡蛋皮剥掉。![]()
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。![]()
8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。![]()
9.搅拌均匀成粘稠状。![]()
10.锅中放入大量的油大火烧热。![]()
11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。![]()
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。![]()
13.包好滚圆。![]()
14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。![]()
15.炸好的丸子码放在盘中。![]()
16.加入葱段 姜片备用。![]()
17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。![]()
18.盘中加入高汤，放进蒸锅。![]()
19.盖盖子蒸制15分钟即可。![]()
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。![]()
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。![]()
22.倒入炒锅中烧开。![]()
23.芶入薄芡点入香油。![]()
24.浇在丸子上，点缀油菜即可。
