红烧鲳鱼
2024-07-27 23:59:18 4389
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧鲳鱼
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1.鲳鱼去除内脏洗净。![]()
2.鱼身斜划几刀，两面淋上料酒抹匀盐放上几片姜，腌制一小时入味。![]()
3.葱切段，姜蒜拍松，香叶、花椒、八角、冰糖备用。![]()
4.捡去姜片，吸干水分，抹上少量淀粉。![]()
5.锅内倒入食用油，油烧至六成热，放入鱼炸至两面定型金黄。![]()
6.另起一平底锅，倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶翻炒几下。![]()
7.倒入鱼加水没过鱼，放入冰糖、生抽、老抽、醋、料酒，大火烧开。![]()
8.转中小火炖制5分钟，翻到另一面再炖5分钟，大火收汁。![]()
9.装入盘中。
