经典莲蓉月饼
2024-05-03 03:07:00 384
传统的圆形月饼虽然有团团圆圆的寓意在，但是形状已经缺少新意了，好多有形有寓意的模具随之而生，比如今天的这个藕芋模具真是太逼真了。
此季也正是莲藕大量上市之时，用莲蓉做内馅，内外统一，很有趣。以往我都自己炒馅，这次偷懒了，用了大品牌莲蓉馅，低油低糖还不错。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 经典莲蓉月饼
![]()
1.材料和模具准备好。![]()
2.转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合。![]()
3.倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团。![]()
4.这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球；皮子的总量留出了损耗，会有少许富余。![]()
5.取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面。![]()
6.面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实。![]()
7.6个依次完成。![]()
8.藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉。![]()
9.将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压。![]()
10.模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模。![]()
11.烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟。![]()
12.取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍。![]()
13.重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整。![]()
14.出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。![]()
15.经典莲蓉月饼，沙甜香软可口！
