【山东】四喜丸子
2024-05-01 09:04:06 1859
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一，不仅因为它寓意吉祥，还因为它浓油赤酱，符合山东人口胃，更代表团团圆圆的意思
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【山东】四喜丸子
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1.准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮![]()
2.葱姜切末、马蹄剁碎![]()
3.猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀![]()
4.加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲![]()
5.称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆![]()
6.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出![]()
7.另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡![]()
8.加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸![]()
9.加入水淀粉勾芡汤汁![]()
10.汤汁浓稠关火![]()
11.把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了![]()
12.非常好吃哒![]()
13.成品图
