广式五仁月饼

2024-05-09 09:05:26 22

生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。

Details of ingredients

低粉500克
转化糖浆350克
玉米油150克
碱水12ml
葵花籽仁200克
芝麻200克
花生米300克
腰果50克
炒面200克
玉米油100克
糖渍橘皮丝30克

Technique

难度初级
工艺烤
口味甜味
时间三小时

Steps to make 广式五仁月饼

1.面皮料：低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
2.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、
3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
4.将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
5.加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
6.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
7.先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。
8.然后再把剩余的低粉筛入。
9.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
10.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
11.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
12.团成圆滑的状态即可。
13.依次包完即成生坯。
14.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。
15.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
16.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
17.晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。