韩国泡菜

2024-07-25 05:58:57 1460

炎热夏季，为了祛暑，很多人家都喜爱煮些绿豆粥或小豆粥，还有的喜欢自己制作韩国冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面的“韩国泡菜”。

“韩国泡菜”很多人都喜欢吃，也有人喜欢自己做，但做法各有不同，五花八门儿，什么样的都有！

这款泡菜，取材方便，容易上手。夏季制作韩式泡菜，由于天气炎热，要比冬季发酵的快些。

韩式泡菜使用的食材较为广泛，几乎占60%的食材都可制作，比如，蔬菜、肉类、禽类、水产类等都可以。今天，这款用的是蔬菜中的圆白菜，也是最普通最便宜的食材。

夏季用圆白菜最好，可随做随吃。而要选用大白菜，建议，还是以冬季制作为好，做多了保存不好容易烂，少了又显得麻烦，因为，大白菜一次最少一棵以上才合适，它需要把大白菜一切四瓣，要大块的来做才行。今天，就先选用圆白菜来做“韩国泡菜”，至于其它的品种，到了冬季再介绍。

Details of ingredients

圆白菜750克
胡萝卜25克
青椒50克
苹果100克
洋葱20克
韭菜30克
大蒜40克
面粉35克
姜末25克
细辣椒粉30克
粗辣椒粉5克
盐5克
糖30克
味精5克
白醋30克
鱼露20克

Technique

难度初级
工艺腌
口味酸甜
时间一小时

Steps to make 韩国泡菜

1.主要原料。
2.先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。
3.然后撒上盐腌制，腌大约两小时。
4.韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
5.把面粉放到锅里。
6.面粉中加入适量的清水搅匀。
7.然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。
8.趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
9.细辣椒面。
10.辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀。
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12.趁余温，再倒入适量的白米醋。
13.再倒入适量的鱼露拌匀。
14.放入少许盐拌匀。
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16.把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。
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20.把姜加少许矿泉水搅打成茸。
21.把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
22.把苹果切成小块儿。
23.放入料理机中搅打成茸。
24.倒入辣椒糊中再次拌匀。
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26.最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。
27.几种材料混合好后备用。
28.圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要。
29.用清水漂洗干净。
30.把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。
31.下面开始发酵。
32.把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
33.韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。