自制腊肉
2024-05-10 11:59:25 370
我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……
我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制腊肉
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1.五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先。![]()
2.然后加入黄酒腌渍浸泡。![]()
3.中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上。![]()
4.提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘。![]()
5.清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可。![]()
6.之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色。![]()
7.然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。![]()
8.等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。![]()
9.找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）。![]()
10.穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分。![]()
11.剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用。![]()
12.然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦。
