详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点
2024-07-23 18:02:26 77
天气渐渐冷了，也到了该补补的时候了。羊肉是首选，这个季节的的大葱味道也是很不错滴，所以今天就用它们来搭配进行一个经典菜式的制作！
那就是葱爆羊肉
Details of ingredients
Technique
Steps to make 详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点
![]()
1.先将羊腿肉横丝切成硬币厚的片，加入清水泡净血污![]()
2.捞出控净水分，将控干水分的羊肉片加入盐、料酒、胡椒粉抓匀![]()
3.再加入蛋清和湿淀粉抓拌均匀，加少许花生油拌匀放入冰箱保鲜十分钟![]()
4.将大葱去老皮和老叶洗净切成斜片，青尖椒切成片；![]()
5.锅内烧热油至五成热时，将腌好的羊肉片倒入锅中，用筷子快速拨散进行滑油![]()
6.至肉片发白熟透时倒入密漏控油![]()
7.锅内留油少许，下入葱片和尖椒片爆香至熟![]()
8.接着加入淀粉，酱油，白糖，米醋调好的料汁![]()
9.进行大火翻炒均匀![]()
10.喜欢吃辣的再淋一些辣椒油即可出锅装盘！
