果粒菠萝酱
2024-05-29 09:00:36 804
果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 果粒菠萝酱
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1.去皮菠萝一个![]()
2.将菠萝硬芯切除![]()
3.切成大块，用盐水浸泡20分钟![]()
4.将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天![]()
5.腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多![]()
6.倒入不粘锅进行炒制![]()
7.大火烧开后放入盐![]()
8.麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒![]()
9.炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬![]()
10.熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可![]()
11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！
