紫薯冰皮月饼
2024-07-22 09:03:42 93
中秋节做的月饼,吃进肚子很久了,却没有把它发出来,方子来自网上广为流传的,我没敢改变,做好的冰皮,软软的,很Q,只是,制做时太粘手了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯冰皮月饼
- 1.将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟。
- 2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
- 3.紫薯倒入炒锅中。
- 4.依个人口味加适量白糖,加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许玉米油,一直炒到不粘锅。
- 5.加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉。
- 6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅。
- 7.将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。
- 8.倒入糯米粉,大米粉,澄面。
- 9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟。
- 10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉成冰皮。
- 11.将冰皮分成30克一个,紫薯馅20克一个。
- 12.将冰皮包入紫薯馅。
- 13.用虎口轻推向上收口。
- 14.模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼。
- 15.在盘中轻轻压出月饼即可。