紫薯冰皮月饼
2024-07-22 09:03:42 93
中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯冰皮月饼
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1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。![]()
2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥。![]()
3.紫薯倒入炒锅中。![]()
4.依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。![]()
5.加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。![]()
6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。![]()
7.将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。![]()
8.倒入糯米粉，大米粉，澄面。![]()
9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。![]()
10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。![]()
11.将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。![]()
12.将冰皮包入紫薯馅。![]()
13.用虎口轻推向上收口。![]()
14.模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。![]()
15.在盘中轻轻压出月饼即可。
