红烧排骨
2024-07-18 00:02:08 364
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧排骨
- 1.准备好干香料。
- 2.排骨焯水去血沫子后捞出备用。
- 3.锅底多放些植物油,冷油放入冰糖,开小火翻炒冰糖。
- 4.冰糖炒至融化,呈焦糖色。炒冰糖时需要注意,如果冰糖炒过头了味道会发苦,如果冰糖炒的时间不足,放入肉以后冰糖又会结块。
- 5.冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
- 6.将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟,炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒,也可以不用放辣椒。
- 7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
- 8.加入适量开水小火煮40分钟左右,出锅前20分钟加盐,10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻!
- 9.出锅前一块块挑出排骨,将调料过滤掉,将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦!