橙香花生芝麻广月饼
2024-07-01 03:04:04 67
今年中秋节前夕，有生以来第一次做月饼，直到月饼烤出来，第二天回油后，悬着的心才放下来。
参照君之的方子做的广月，真不错。没做的时候，感觉好难，一直害怕失败，不敢尝试。
第一次与成功他妈妈滴亲密接触，让我有点跃跃欲试，梦想着啥时能学会做面包，让小女子好好的拥抱拥抱成功他娘。
因为没经验，又是第一次用烤箱操作。烤的时候见月饼表面不像买的那样颜色较深，中途取出来，自以为是的又刷了一层蛋液···
这下好了，时间到了，月饼新鲜出炉了，味道那是没话说，就是不好看，颜色好深哦···
Details of ingredients
Technique
Steps to make 橙香花生芝麻广月饼
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1.准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。![]()
2.加入食油。![]()
3.倒入枧水。![]()
4.充分搅匀。![]()
5.筛入粉类。![]()
6.用手捏合,醒发1-2小时。![]()
7.准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。![]()
8.花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。![]()
9.花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。![]()
10.加入糕粉，倒入熟猪油；拌匀捏合成馅。![]()
11.饼皮和馅料分别分成12份。![]()
12.取饼皮，放入馅料。![]()
13.饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。![]()
14.滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。![]()
15.模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。![]()
16.烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。![]()
17.烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。![]()
18.鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀。![]()
19.烤盘取出，月饼胚刷上蛋液。![]()
20.入烤箱，上下火，160度15分钟。
