茄汁吮指排骨
2024-07-16 15:00:48 265
茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。
这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茄汁吮指排骨
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1.排骨洗净备用。![]()
2.将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。![]()
3.将泡好的排骨凉水入锅慢。![]()
4.加入适量料酒中火慢慢烧开。![]()
5.烧至肉色发白，水沸。![]()
6.不排骨用变熟不再有血水时捞出。![]()
7.放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。![]()
8.油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）![]()
9.炸至自已的喜好程度，捞出沥油。![]()
10.锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。![]()
11.加入番茄酱炒炒香。![]()
12.加入适量糖。![]()
13.适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。![]()
14.烧开后倒入炸好的排骨。![]()
15.大火收汁至最后转中小火慢收。![]()
16.撒上芝麻即可。![]()
17.出锅装盘。
