自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼
2024-07-16 03:03:59 42
还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼，搞得我也手痒痒的，每年做完都会说明年再也不做了，辛苦忙碌几天下来实在太累，各项成本算起来也不低，还不如直接买点送朋友们，可是每年中秋即将到来之际马上忘记当时说的话，又开始捣腾各种食材忙前忙后不停地做、不停地送人。
这一周宅家里除接送孩子外，其他时间和精力都花在做月饼上，过程虽然比较繁琐、累和辛苦，每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。
参烤份量：20个（63g模具）
烘焙温度：165度
参考时间：25分钟
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼
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1.白芸豆用清水洗净后，放水中浸泡一晚，然后剥去芸豆外表皮![]()
2.将去皮后的芸豆放高压锅中，加入适量水煮半小时左右，倒掉多余的水份然后放破壁机杯中![]()
3.破壁机选择研磨功能，启动破壁机![]()
4.2分钟左右白芸豆打成非常细腻的泥状![]()
5.将打好的白芸豆泥倒入不粘锅中![]()
6.分次加入白砂糖炒，然后分次加入色拉油炒至油完全被馅料吸收![]()
7.芸豆泥炒至不粘手出锅![]()
8.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀（转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g）![]()
9.低筋面粉和奶粉筛入拌好的糖浆中（低筋面粉240g、奶粉15g）![]()
10.用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右![]()
11.饼皮静置的过程中将制作好的馅料分成38g/个，共20个![]()
12.馅全部准备好后，将饼皮均匀分成25g/个，共20个![]()
13.饼皮压扁，放上准备好的馅![]()
14.将饼皮放左手，手指按住饼皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮慢慢全部包裹住馅即可![]()
15.往月饼模具内撒上少许面粉，摇晃几下后倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中，按压模具顶部，相应花形的月饼成形，按同样的方法做剩余月饼![]()
16.烤箱上下火165度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱![]()
17.用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再次放入烤箱，烤20分钟左右即可
