榴莲芝士蛋糕
2024-07-14 05:59:01 187
等了好久，一直让水果店老板留意的猫山王终于有货啦，迫不及待的抱了两个回来，特意留了几块，就是为做榴莲慕斯啊，做出来的香醇度完全不是普通的金枕头能比拟的，就做了六块，结果迅速瓜被分掉，只能可怜巴巴的小口小口的尝着我好容易留下拍照的这小块了〒_〒
Details of ingredients
Technique
Steps to make 榴莲芝士蛋糕
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1.猫山王的肉，肉质细腻，颜色金黄，从色泽上就比金枕头好上很多，而且个头一般就是3市斤左右一个，不大，味道却很好。![]()
2.去核，称净重。![]()
3.蛋黄、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合。![]()
4.隔水加热至糖化，整个过程需不停的搅打，使之加热均匀，液体边浓稠。![]()
5.不断得搅打，直至颜色发白，体积微微变大，液体冷却后能变得浓稠的程度（整个搅打过程大概需要3min左右）。![]()
6.榴莲果肉加入上一步冷却的蛋黄糊中，用料理棒打发至细腻柔顺。![]()
7.吉利丁片剪小，用冷水泡软。![]()
8.奶油奶酪软化，打发至顺滑无颗粒。![]()
9.加入第六步中的榴莲糊，搅拌均匀。![]()
10.泡软的吉利丁片放入微波炉中转15s左右，化成液体状。![]()
11.搅拌均匀。![]()
12.加入打发至七成的淡奶油。![]()
13.搅拌均匀。![]()
14.以一层蛋糕片一层慕斯液的方式放入模具中，（这个配方做了图中方形模具的三个整）。![]()
15.做好了，放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用了。
