广式月饼
2024-07-07 15:04:02 900
前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼
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1.糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。![]()
2.筛入15克吉士粉。![]()
3.两者混合拌均。![]()
4.筛入200克面粉。![]()
5.用刮刀拌均。![]()
6.揉成光滑的面团。![]()
7.揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。![]()
8.将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。![]()
9.红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。![]()
10.绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。![]()
11.拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。![]()
12.将包好的月饼生胚滚少量干面粉。![]()
13.放入磨具造型。![]()
14.将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。![]()
15.月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。
