家常凉菜
2024-07-05 02:59:33 803
东北人去餐馆吃饭，无论点了多少菜，菜单中都要有一道家常凉菜的，由此可见这道菜的受众有多广！普通的白菜、粉条、干豆腐，是“冬北家凉”的灵魂，一方水土养一方人，黑土地上长出来的白菜，口感脆嫩，自带甜味；东北大豆，颗粒饱满，蛋白含量高，做出来的干豆腐口感柔韧，豆香十足；东北土豆，号称“全面"，淀粉含量高，做出来的粉条特别劲道。有这三样加持，东北家常凉菜自然家喻户晓，人人喜爱！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家常凉菜
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1.准备食材。![]()
2.冷冻的鲜粉条解冻，加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的，我每年都会买些冻起来，这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。![]()
3.煮至透明后用凉水冲洗一下，沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。![]()
4.白菜切丝，不用切的过细，要注意一个小常识，拌家常凉菜的白菜要横茬切。（炖菜的时候顺茬切）。![]()
5.干豆腐切丝。![]()
6.准备料汁材料：蒜头、葱叶、尖椒。![]()
7.蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。![]()
8.猪瘦肉切粗丝。![]()
9.热锅凉油下入猪肉丝煸炒。![]()
10.炒到肉丝发白后，分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。![]()
11.煮开后关火。![]()
12.加入切碎的葱蒜末和青椒未。![]()
13.加入油沷辣子。![]()
14.先把粉条放入酱汁中拌匀，让它先更好的入味。![]()
15.然后倒入干豆腐丝拌匀。![]()
16.最后放入白菜拌匀装盘，家常凉菜来喽！
