伯爵奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味
2024-07-05 03:02:10 112
一件软欧一杯水果茶，相信是不少人的“网红下午茶”选择。软欧包的貌美松软一直让不少人沉醉，而今天教大家做的这款伯爵奶酥软欧包，颜值超高的同时，面团部分完全不加入黄油，糖的份量也相应减少了，真正做到低油低糖，是精致的猪猪女孩的首选哦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 伯爵奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味
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1.先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）。![]()
2.用煮开的热水冲泡伯爵红茶，放入冰箱冷藏，待用。![]()
3.制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散。![]()
4.加入糖粉，继续搅打至微微发白。![]()
5.分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离。![]()
6.加入奶粉，搅打均匀。![]()
7.加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀（放入玉米淀粉，口感会更好）。![]()
8.将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打。![]()
9.先低速搅打，边搅打边加入水。![]()
10.面团成团后，再加入盐，继续搅打（过早加入盐会影响酵母活性）。![]()
11.搅打至出薄膜即可。![]()
12.面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）。![]()
13.发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分。![]()
14.再次滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟。![]()
15.把面团擀平，反转再擀长。![]()
16.抹上奶酥馅，边缘处可少抹。![]()
17.从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤。![]()
18.整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一起。![]()
19.然后做成2鼓辫形状。![]()
20.进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟。![]()
21.发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包。![]()
22.刷上蛋液。![]()
23.撒上杏仁片。![]()
24.预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟（风炉建议烘烤温度180度，18-20分钟）。出炉后撒上糖粉。
