牛肉花生酱

2024-07-04 08:59:19 177

前不久做了卤牛肉，今天又做的这款牛肉花生酱，拌饭拌面都可以！赶紧跟着我来学吧！
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Details of ingredients

牛肉绞肉500克
姜末3大勺
蒜末2大勺
料酒2大勺
老抽2大勺
椒盐粉1大勺
甜面酱1大勺
豆豉酱2大勺
花生仁150克
白芝麻30克
白砂糖1大勺
色拉油800毫升

Technique

难度初级
工艺炒
口味其他
时间三小时

Steps to make 牛肉花生酱

1.首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
2.搅拌均匀后至少腌制30分钟。
3.在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
4.需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。
5.需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。
6.油锅烧热后倒入色拉油。
7.转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
8.炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。
9.炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
10.大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。
11.炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
12.接着加入甜面酱。
13.再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
14.再加入花生。
15.加入白芝麻。
16.再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。
17.关火后利用余温加入适量的白砂糖。
18.最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友，一定会喜欢！