【浙菜】鳝爆虾
2024-06-30 12:02:25 89
鳝爆虾是一道浙江菜，虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，再配以蒜末，味道极佳。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【浙菜】鳝爆虾
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1.准备的材料。![]()
2.宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块，加盐、料酒腌制一下，加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。![]()
3.蒜拍成末放入碗中，加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。![]()
4.热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。![]()
5.锅中倒油，油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出，再复炸一遍。![]()
6.加入虾仁，倒入芡汁。![]()
7.翻炒几下，裹匀芡汁。![]()
8.装盘即可。
