【大快朵颐透着一股子豪爽劲】——东北酱棒骨
2024-06-27 14:59:01 2441
说到东北菜，不能不想到东北酱骨头，它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而最受欢迎。记得第一次在东北人菜馆，我那个东北哥们儿强烈推荐，看着那老大一块儿，心想这得多油腻，结果一口下去，不仅没有油腻感，而且肉质并未因长时间的炖煮而变得干柴，小不一会儿，面前的盘子里堆满了啃完的骨头，相对于南方人的秀气，大块的酱骨头，更透着北方人特有的豪爽劲。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【大快朵颐透着一股子豪爽劲】——东北酱棒骨
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1.原料图。![]()
2.猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。![]()
3.放入半开水中，煮沸汆水。![]()
4.过凉水洗去浮沫。![]()
5.小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。![]()
6.炖熟后捞出。![]()
7.锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。![]()
8.倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。![]()
9.倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。![]()
10.最后大火收汁即可。
