五味黄金素蒸饺
2024-05-30 09:01:05 282
南瓜既可以当菜，又可以做主食，营养价值和食疗价值都很高，真可以说是老幼皆宜。这五味素蒸饺是由五种素食做馅，南瓜和面为皮儿，不需要发酵的蒸饺。为什么要素馅呢？是因为这几种食材的味道浓淡相宜，在南瓜的清香包裹之中，既和谐的相互衬托，还能保留着自身原本的个性。当然，也可以把鸡蛋替换成猪肉，但那会是另一番味道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五味黄金素蒸饺
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1.南瓜洗净后切块上锅蒸。![]()
2.开锅后15分钟左右，南瓜熟透出锅，去皮用勺捣烂。![]()
3.加入富强粉，无需加水，搅拌和匀。如果沾手可以适当加点食用油。![]()
4.活成面团后在一旁饧20分钟左右。面盆要扣上盖子或覆上保鲜膜，避免表面干了。这段时间可以调馅。![]()
5.香菇洗净后飞水，沸水中适量加点盐杀菌。沥水后剁碎备用。![]()
6.木耳泡发，摘净，飞水，沥水，剁碎。![]()
7.山药去皮，切碎。![]()
8.菠菜洗净，飞水，切碎后攥干多余水份。![]()
9.炒锅烧热后倒入葵花籽油或玉米油，八九成油温时直接打入鸡蛋，快速搅拌成小碎块。关火，加入生抽、盐、糖、胡椒粉。![]()
10.将剁好的香菇、木耳、菠菜、山药一同倒入锅内，与鸡蛋混合，加入香油调拌均匀。![]()
11.开始做面皮。将饧好的南瓜面倒在案板上，适当加面份揉和。![]()
12.均匀分份。![]()
13.擀成中间稍厚边缘稍薄的皮子。![]()
14.中间填上馅，四边捏紧。![]()
15.凉水入蒸锅，码放时适当留空，避免粘连。![]()
16.蒸锅水烧开后蒸8-10分钟即可。开盖后迅速出锅，避免饺底被屉布上冷却了的水蒸气潮湿。![]()
17.上桌了，饺子皮薄馅大色泽明亮。![]()
18.咬一口，皮子瓜香浓郁有韧劲，馅料舒爽清香五味俱全。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
