广式月饼--五仁馅
2024-06-27 09:04:00 138
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼--五仁馅
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1.饼皮原料（约做26个50克月饼的量）![]()
2.转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀![]()
3.再加入食用油搅匀至乳化状态![]()
4.筛入低粉，拌成面团![]()
5.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上![]()
6.按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)![]()
7.饼皮压成圆饼形，放上馅心![]()
8.轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心![]()
9.包好的月饼球表面粘上一层面粉![]()
10.整理成可以放入模具的形状![]()
11.双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上![]()
12.月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱![]()
13.烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液![]()
14.烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄![]()
15.成品![]()
16.成品
