麻辣鸭头鸭翅
2024-06-24 18:02:11 1290
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的:皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头!在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺,深受老百姓的爱戴,轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。
我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外,时常还会自己在家做鸭肉美食:烤、炖、煮、烧都有;也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。
以前也经常卤鸭四件,但通常都是卤酱色的,却从没有做过麻辣的;那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料,天热担心吃火锅上火,突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖;嘿嘿:那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅,味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少郫县豆瓣酱;亲们猜猜看:味道如何?哈哈:悄悄地告诉你:味道真是太好了、太好了~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣鸭头鸭翅
- 1.准备好所有食材
- 2.用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉
- 3.再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右
- 4.冷水入锅焯烫去腥后冼净备用
- 5.炒锅加热煸香:葱姜、桂皮、八角等调料
- 6.再放入火锅底料炒香
- 7.可再调些郫县豆瓣酱炒香
- 8.倒入清水加盖大火煮开
- 9.与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火
- 10.煮开后放入白糖、老抽转小火
- 11.待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味
- 12.稍后关火浸泡入味
- 13.拣至盘中,来杯小酒如何